María Victoria Utrera García, es una joven Tachirense que actualmente vive en ella Estado de MéridaA pesar de no vivir en este estado, se considera un reloj de sol de corazón. A la edad de solo 19 años fascinó a todos los paladares de personas con sus platos en la capital.

María Victoria está unos días después de graduarse como chef internacional, pero por esta razón ha encontrado varias dificultades para convertirse en profesional de la cocina.

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La joven se ha comprometido a estudiar gastronomía durante tres años, no solo inspirado en la pasión y el amor que siente por cocinar, pero para ese proceso de descubrimiento e investigación en la preparación de cada plato, puede combinar sabores, parcelas y perfumes, convirtiéndola en una artista culinaria, lo que le da a cada plato su autenticidad.

Edad en que nace la pasión por la cocina

A los 12 años se mudó con su madre y su hermana a la ciudad de Mérida debido al trabajo realizado por su padre en ese momento.

María Victoria vio su futuro y que quería estar en la vida, incluso cuando estaba en la escuela secundaria, porque había un tema llamado «Cocina» en el rumen académico, donde surgió su amor por el mundo culinario.

«Hemos dado conferencias todos los jueves y siempre hemos hecho algo diferente, pero siempre he ido a la cocina para aprender las técnicas y cada uno de los preparativos», dijo Utrera.

Emigrar para una mejor calidad de vida

Con los años, la situación económica del país ha empeorado debido a la compleja emergencia humanitaria experimentada, incluso hoy en Venezuela. Entonces su madre decide emigrar a otro país para sus hijas
seguir teniendo una buena calidad de vida.

Con el apoyo financiero que recibe de su madre, María Victoria ha decidido inscribirse en el centro gastronómico de alta cocina, chef Jesús Sánchez School, para construir su tan esperado sueño de convertirse en un profesional de la cocina.

Detenga su carrera debido a la falta de ingresos

Desafortunadamente, la capacitación tuvo que cesar en 2020 debido a la llegada de la pandemia debido a COVID-19 en Venezuela y en todo el mundo. En ese momento, ni siquiera pudo continuar con el apoyo que su madre le había brindado desde Colombia.

Después de esta noticia devastadora, María Victoria intenta continuar sus estudios con el acceso financiero que ofrece un trabajo. Sin embargo, este trabajo tomó la mayor parte de su tiempo y los ingresos recibidos fueron insuficientes
cancela tus lecciones en la escuela del chef. Incluso el mismo salario no fue suficiente para cubrir sus gastos.

«Tenía que estar presente en el trabajo de lunes a lunes, de siete de la mañana a siete de la tarde. No he tenido tiempo de estudiar. Gané un salario mínimo, así que no podía permitirme media lección, así que tuve que detener la carrera durante casi un año «, dijo Utrera.

Su hermana mayor, con quien vive en Mérida, a menudo ha tratado de alentarla a no rendirse y hacer realidad su sueño. Del mismo modo, le ofreció apoyo financiero, pero eso no fue suficiente ya que un semanario con clase le costó alrededor de $ 15.

Comienza tu negocio

A finales de 2020, también decidió comenzar una pequeña empresa de tequeño desde su casa con la ayuda de su hermana y su cuñado, con el tiempo ve fruta y reanuda sus estudios para graduarse y convertirse en profesional.

“Mi apoyo financiero para continuar mi carrera fue mi madre y cuando estaba desempleada tuve que buscar nuevas alternativas a mi sustento. Es allí cuando mi hermana y mi cuñado me dan la idea de comenzar mi empresa «TequeVicky», una iniciativa que me ha ayudado a continuar mi carrera.  Además de la compañía, también preparo comidas en casa, en empresas, edificios, organizaciones «, dijo Utrera.

Experiencia durante la carrera

María Victoria dice que su experiencia en estos años de entrenamiento ha sido enriquecedora. Pudo aprender todas las técnicas para ser utilizadas en la cocina, por chefs que han pasado años en este mundo y que son reconocidos por muchos; no solo en Mérida, sino en todo el mundo.

‘Siempre me ha impresionado la cocina, la comida, el arte de crear e inventar cosas nuevas. Combina comida, realmente me gusta descubrir en la cocina, siempre crea algo nuevo «, dijo Utrera.

Escurrir con altos costos de alimentos

Dados los altos costos de los alimentos y la escasez de algunos, las clases están condicionadas por el cambio de ingredientes de reemplazo en caso de no obtener los originales.

La joven cree que la clase de sushi es una de las más caras debido a los diferentes ingredientes que aporta. Además de lo difícil que se ha vuelto llegar a ellos en Venezuela, deben reemplazarlos.

«La clase de sushi es una de las más caras. Tenemos que usar productos caros y, a veces, no se encuentran, por lo que el juego de reemplazar los alimentos viene con imitaciones que también son caras «, dijo Utrera.

Las clases de cócteles también son caras debido a los tipos de alcohol para usar. María Victoria ha asegurado que se puede obtener una botella de Ron en $ 8, además de los otros licores que se comprarán para una clase.

La graduación implica grandes costos financieros

Su título está programado para junio, con altos costos, con ella y sus colegas planeando una logística completa que consiste en: local, decoración, músicos, invitados y preparación de unos 60 platos.

Para esta última presentación, la joven corresponde a la comida italiana con fusión venezolana en la que debe incluir un plato principal, un fuerte, un postre y un cóctel de bienvenida. Un costo cercano a $ 200.

Cabe señalar que no solo en el estado de Mérida, sino en el resto del país, los jóvenes chefs reciben capacitación con suficiente entusiasmo para comenzar su propio negocio, a pesar de lo difícil que es en Venezuela.

María Victoria continúa apostando a quedarse en el país donde nació para continuar cumpliendo todos sus sueños y lograr sus próximos objetivos, en un país donde los límites de los jóvenes son constantes en los de muchos
A veces les impide crear un futuro mejor.

“Después de graduarme, sueño con trabajar en un restaurante, vivir esa experiencia y sentir en la cocina real, porque no es lo mismo trabajar en la cocina de mi casa o en la escuela. Sueño con que mi compañía continúe fascinando las papilas gustativas «, concluyó la joven.

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